Лосось «Сливочный соблазн».

Для приготовления вам понадобится.

Пара небольших морковок.
Четверть корня сельдерея.
Небольшой стебель лука.
Корешок петрушки.
1 небольшая луковица.
Пучок петрушки.
1 лимон.
200мл рыбного бульона (можно приготовить из рыбных кубиков).
800г филе лосося.
2 столовые ложки сливочного масла.
1 столовая ложка консервированных каперсов.
Соль.
Перец (лучше белый).


В нагретую кастрюлю положите вымытые, очищенные и крупно нарезанные овощи, разрезанный на 4 части лук, вымытую зелень петрушки (только ножки, поскольку листья пригодятся позднее), залейте рыбным бульоном и добавьте лимонный сок, полученный от выжатой половинки лимона. Дайте закипеть и немного уварите. Вымытое филе посолите, поперчите и уложите в кипящий бульон. Закройте крышкой и готовьте на небольшом огне 10 минут. Тем временем мелко порубите листья петрушки, отрежьте от второй половинки лимона кружок толщиной с палец, очистите его от кожуры и мелко нарежьте. Готовую рыбу выньте из бульона и поставьте в тёплое место. Пропустите через сито отвар и верните его обратно в кастрюлю для уваривания. Размягчённое масло вбейте венчиком в горячий отвар, добавьте и размешайте листья петрушки, нарезанный лимон и каперсы, посолите, поперчите по вкусу и полейте рыбу, сервированную на подогретые тарелки. Сервировать лучше с варёным картофелем, посыпанным мелко нарезанными листьями петрушки.