Для приготовления вам понадобится.
Рыба – 500г.
Огуречный рассол – 350мл
Сельдерей и петрушка – по ½ корня.
Вино виноградное – 100мл.
Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
Масло сливочное – 1 столовая ложка.
Мускатный орех.
Чёрный и душистый перец.
Соль.
Зелень петрушки.
Дно глубокого сотейника покройте ровным слоем корней петрушки и сельдерея, нашинкованных тонкой соломкой или мелкими кубиками. Уложите на них в один ряд порционные куски рыбы, посыпьте толчёной смесью мускатного ореха, чёрного и душистого перца. Залейте процеженным и прокипяченным огуречным рассолом и сухим виноградным вином, чтобы рыбу едва покрыло жидкостью. Тушите, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 25-30 минут. с готовой рыбы слейте бульон, нагрейте его до кипения. Добавьте муку, смешанную со сливочным маслом, и , помешивая, прогрейте до загустения. Заправьте по вкусу солью и добавьте рассол или вино. Залейте этим соусом рыбу и прогрейте до кипения. Подавайте с кнедликами из пшеничного хлеба, рассыпчатым отварным рисом или картофелем. Рыбу полейте соусом и посыпьте зеленью петрушки.
Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу, сома.
0 коммент.:
Отправить комментарий