Почки по-русски.

А вот ещё одно блюдо из почек: почки по-русски.



Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.

Почки говяжьи 1,2кг
Или бараньи 1,1кг.
Картофель 600г.
Морковь 150г.
Лук репчатый 150г.
Петрушка (корень) 60г.
Масло топлёное или растительное 100г.
Огурцы солёные 350г.
Чеснок 3-4 зубчика.
Соус томатный 600г.
Соль. перец душистый горошком, лавровый лист.
Зелень


Говяжьи почки сварите так:

Почки освободите от жира, вырежьте протоки, разрежьте пополам и вымачивайте 3-4 часа в холодной воде, периодически меняя её. Промойте, залейте холодной водой, проварите 30 минут, воду слейте, почки вновь залейте свежей горячей водой (3л на 1кг), варите с добавлением овощей до готовности.

Морковь, лук и корень петрушки очистите от кожицы, нарежьте дольками и обжарьте.
Картофель нарежьте дольками, обжарьте.
Огурцы очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте ломтиками, залейте горячей водой или бульоном и припустите для размягчения.
Варёные говяжьи почки или сырые бараньи нарежьте ломтиками и обжарьте, затем залейте томатным соусом, добавьте обжаренную морковь, лук, петрушку и тушите 10 минут. Положите картофель и тушите до готовности. В конце добавьте припущенные огурцы, специи, растёртый чеснок. Прогрейте 7-10 минут.
Почки подавайте в порционных тарелках вместе с овощами и соусом. Сверху посыпьте рубленой зеленью.

Время приготовления 1 час + 4 часа замачивания. Приятного вам аппетита!