Рыба отварная по-польски.

Здравствуйте! Вот и закончились праздники, начались трудовые будни. После праздников хочется приготовить что-то попроще, приступим.

Рыба отварная по-польски.

Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится.

Судак или любая малокостистая нежирная рыба 1кг.
Лук репчатый 20г.
Петрушка (корень) 20г.
Соль, перец, лавровый лист.

Для соуса:

Масло сливочное 210г.
Яйца варёные 3 штуки.
Сок ½ лимона.
Соль.
Зелень петрушки и укропа 12г.

(Для варки можно использовать любую рыбу, кроме сельди, воблы, карася, омуля, леща, наваги).
Рыбу очистите, разрежьте вдоль позвоночника, удалите его, а оставшееся филе с кожей и рёберными костями нарежьте на порционные куски. Чтобы кусочки не деформировались, на коже сделайте несколько надрезов.
Подготовленную рыбу уложите одним слоем в кастрюлю кожей вверх и залейте горячей водой. Доведите до кипения, добавьте крупно нарезанный лук и корень петрушки и варите при слабом кипении до готовности. Специи добавьте за 15 минут до готовности рыбы.
Для соуса растопите масло, добавьте в него рубленые яйца, соль, лимонный сок и мелкорубленую зелень укропа.
При подаче рыбу уложите на тарелке кожей вверх, полейте соусом, гарнируйте варёным картофелем. Оформите кружочками лимона, свежими овощами, маслинами, зеленью.

Время приготовления 30 минут. Приятного вам аппетита!