Рыба жареная с луком.

Давайте продолжим тему рыбных блюд.

Рыба жареная с луком.



Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится.

Рыба обработанная 600г.
Лук репчатый 600г.
Картофель 600г.
Мука пшеничная 50г.
Масло растительное 50г.
Жир кулинарный 40г.
Соль.
Перец молотый.
Жир для фритюра.



Рыбу разрежьте вдоль позвоночника и удалите его, а филе с кожей и рёберными костями нарежьте на порционные куски, держа нож под углом 30-40 градусов.
Очищенный картофель сварите до готовности в кипящей подсоленной воде, охладите.
Кусок рыбы посыпьте солью, перцем и панируйте в части муки. Жарьте на раскалённой с маслом сковороде до образования корочки, затем прогрейте в духовке при 170 градусах или доведите до готовности на очень слабом огне.
Очищенный лук нарежьте кольцами, панируйте в оставшейся муке и жарьте во фритюре до образования корочки.
Охлаждённый картофель нарежьте кружочками и обжарьте на жире до образования золотой корочки.
На середину тарелки положите кусочки жареной рыбы, полейте их маслом, а вокруг веером уложите кусочки жареного картофеля. Сверху на рыбу горкой положите жареный лук.

Время приготовления 30 минут. Приятного вам аппетита!