Грудинка, фаршированная кашей.

А вот это, просто объедение!

Грудинка, фаршированная кашей.



Для приготовления (на 12 порций) вам понадобится.

Грудинка баранины 2,7 кг.
Крупа гречневая 630г
Или рисовая 470г.
Лук репчатый 450г.
Маргарин 190г.
Яйца 6 штук.
Зелень петрушки, укропа или любистока 300г.
Соль.
Перец молотый.


Сварите рассыпчатую гречневую кашу или рис.
Лук мелко нарежьте, пассеруйте на маргарине, смешайте с кашей, рублеными варёными яйцами (часть яиц лучше ввести в сыром виде), солью, перцем, рубленой зеленью.
По всей длине грудинки, начиная с тонкого конца, между наружным слоем мяса и мясом, прилегающим к костям, сделайте надрез в виде кармана. Карман заполните фаршем и зашейте отверстие.
Грудинку натрите солью, перцем, уложите рёбрами вниз на смазанный жиром противень и жарьте в духовке при 270 градусах до образования корочки, затем температуру уменьшите до 170 градусов и жарьте грудинку 1-1,5 часа, поливая образующимся сочком.
У грудинки выньте рёберные кости, нарежьте её на порционные куски, разложите на тарелки и полейте мясным сочком. Для приготовления мясного сочка с противня, на котором жарилось мясо, слейте жир, а оставшийся мясной экстракт залейте водой, дайте прокипеть, процедите.
Гарнируйте свежими или маринованными овощами.

Время приготовления 3 часа. Приятного вам аппетита!