Рыба, запечённая по-русски.

Ну а теперь и что-нибудь горяченькое можно приготовить. Вот, например,рыбу, запечённую по-русски.



Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится.

Порционный кусочек осетрины с кожей без хрящей
Или кусок филе любой рыбы с кожей без костей 600г.
Пюре картофельное 600г.
Маргарин 12г.
Сыр 30г.
Масло сливочное 20г.
Зелень петрушки или укропа.
Соль.
Перец молотый.

Для соуса:

Бульон рыбный 700г.
Мука пшеничная 32г.
Маргарин 32г.


Для соуса муку пассеруйте на маргарине без изменения цвета. Охладите и влейте небольшими порциями при непрерывном помешивании бульон. Проварите в течение 10-15 минут.
Кусочки рыбы посолите, поперчите, кожу надрежьте.
На смазанную маргарином порционную сковороду налейте немного приготовленного белого соуса, на середину уложите кусочек рыбы, вокруг отсадите из кондитерского мешка картофельное пюре. Продукты залейте соусом, посыпьте тёртым сыром, сбрызните маслом, запекайте в духовке при 180 градусах до образования золотистой корочки. Готовность рыбы проверьте вилкой – она свободно должна входить в мякоть.
Подавайте в этой же сковороде, оформив зеленью.

Время приготовления 30 минут. Приятного вам аппетита!