Рыба фри.

Вот ещё одно рыбное блюдо.

Рыба фри.



Для приготовления (на 6 порций) вам понадобится.

Рыба обработанная 700г.
Мука пшеничная 50г.
Яйцо 1 штука.
Сухари пшеничные молотые 120г.
Жир кулинарный или масло растительное 400г.
Соль.
Перец молотый.
Лимон.
Зелень.


Рыбу разрежьте вдоль позвоночника и удалите его, затем срежьте рёберные кости и отделите мякоть от кожи. Осетровую рыбу нарежьте на порционные куски без кожи и хрящей и перед панированием сначала ошпарьте и очистите от сгустков белка.
Подготовленные кусочки рыбы посыпьте солью, перцем, панируйте в муке, смочите в льезоне (яйцо, смешанное с водой) и вновь панируйте в сухарях.
Разогрейте фритюр (соотношение жира и продукта должно быть не менее 4:1) до 170 градусов и жарьте рыбу до образования корочки, после этого прогрейте в духовке при такой же температуре или в сковороде под крышкой.
При подаче рыбу положите на тарелку, полейте маслом, сбоку уложите жареный картофель, свежие или маринованные овощи. Оформите дольками лимона и зеленью.

Время приготовления 20 минут. Приятного вам аппетита!