Щи зелёные.

Щи зелёные лучше готовить летом со свежим щавелем, так что возьмите себе этот рецепт на заметку.



Для приготовления (на 8 порций) вам понадобится.

Шпинат 600г.
Щавель 270г.
Картофель 400г.
Петрушка (корень) 80г.
Лук репчатый 80г.
Лук зелёный 80г.
Маргарин 50г.
Яйца 2 штуки.
Сметана 100г.
Зелень 120г.
Бульон или вода 1,6 л.
Соль, перец, лавровый лист.


Шпинат и щавель переберите, обрежьте черешки, припустите по отдельности, чтобы сохранить их зелёный цвет: шпинат с небольшим количеством воды. А щавель – в собственном соку. Готовые овощи протрите вместе с соком.
Петрушку, репчатый и зелёный лук очистите и мелко нарежьте. Петрушку и репчатый лук пассеруйте на маргарине без изменения цвета 5-7 минут, добавьте зелёный лук и прогрейте ещё 2-3 минуты.
Картофель очистите и порежьте мелкими кубиками.
В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения и варите 15 минут, затем добавьте пассерованные овощи, протёртые шпинат и щавель. Варите ещё 10-15 минут, заправьте специями, доведите до кипения и настаивайте 15 минут на краю плиты при закрытой крышке.
При подаче в щи положите половинки сваренного вкрутую яйца, сметану и посыпьте рубленой зеленью.

Время приготовления 30 минут. Приятного вам аппетита!