Свинина жареная.

Самое сытное мясо, конечно же, свининка. Давайте её приготовим.


Для приготовления блюда (на 12 порций) вам понадобится.

Свинина (окорок корейка)2 кг.
Жир топлёный 50 г.
Чеснок 6-8 зубочков.
Соль.
Перец молотый.



Крупные куски свинины натрите солью, перцем, рубленым чеснокм. Можно использовать и другие специи.
Подготовленную свинину уложите в смазанную жиром сковороду и жарьте в духовке при 270 градусах до образования корочки. В процессе жарения мясо поливайте вытапливаемым жиром и сочком. Как только образуется корочка, нагрев уменьшите до 170 градусов, вокруг мяса уложите ломтики сырого картофеля и жарьте всё вместе до готовности мяса.
Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, слейте жир, а оставшийся мясной экстракт залейте водой, дайте прокипеть, процедите.
При подаче мясо нарежьте на порции ломтиками толщиной 0,5 см, уложите на тарелку, гарнируйте жареным картофелем и полейте мясным сочком. Оформите зеленью.

Время приготовления 2 часа. Приятного вам аппетита!